現在の仕事内容と働き方

現在、私のお店では、20名を超えるクルーと２名の社員に働いてもらっています。２名の社員は、学生時代からの友人と有能な外国人クルーを登用し、オーナーである私をサポートしてくれています。

そのため、私は早朝に厨房に入って、朝食用のサンドイッチやおにぎりをつくることが多いです。

厨房の仕事が終わると、午前中は売場づくりに取り掛かることが多いですね。売場づくりは、お客様との対話だと考えており、お客様が求めている商品の品揃えと陳列位置を日々考えています。
私は、長年、デイリーヤマザキに勤めておりますので、どんな時期にどんな商品が売れるのか、どんな方にどんな需要があるのかを、感覚的に把握しており、売場づくりとあわせて商品発注も行っています。

仕事の喜び

お客様が驚いてくださることが何より嬉しいですね。高輪本店は、圧倒的な品揃えが強みのお店だと思います。周辺地域は今まさに開発中で工事現場も多く、早朝には工事関係の方々が焼きたてパンや手作り弁当を求めて来店してくださいます。昼はオフィス勤めの方がお昼ごはんを、夕方は近隣住民の方が生鮮食品を、といったように、幅広い需要があります。

そんな多種多様なお客様のご要望にお応えができるよう、常に幅広く充実した品揃えを心掛けています。ユニークなのは、お酒やタバコの品揃えが充実しているところですね。それらに詳しいクルーがいて、自分の趣味も兼ねて日々情報収集をしてくれているので、お酒とタバコは全て任せています。他のコンビニには無いレアな商品も取り揃えているので、初めて見たお客様の多くが驚いてくれます。

コロナの頃には、やはり大きな打撃を受けました。先行きが見えないけれど、大切なクルーを手放すこともしたくない。不安なのは自分だけでなく、クルーも同じなので、そのケアもしなくてはいけない。山積みの問題を、協力し合いながら、少しずつ解決してきました。

加盟を検討している方へのアドバイス

楽しいことばかりではないのは事実です。始めたころは、とにかく忙しいばかりでした。１年ほど経ってからでしょうか、徐々に軌道に乗ってきて、自分の時間を得ることができるようになりました。そのためには、“人”を大事にすることに尽きると思います。
クルーに信頼をおいて仕事を任せると期待以上にがんばってくれます。